Des produits laitiers frais de la vache à la table - c'est exactement ce que Cyntia Neissen propose à Born (Belgique) depuis le mois d'août de cette année. Sur la ferme de son beau-frère, David Goffin, elle a fondé "La petite fabrique de lait". Il s'agit de sa propre laiterie agricole qui propose du lait pasteurisé, du cacao, du yaourt naturel et du yaourt aux fruits. Le lait frais pour ces produits est fourni par environ 120 vaches laitières, qui sont traités par deux robots de traite Lely Astronaut A3.
Qu'est-ce qui est proposé ?
500 litres de lait sont transformés chaque semaine dans la propre laiterie de l'exploitation. Le reste du lait est toujours collecté par la laiterie d'Arla. Fidèle à leur philosophie qui consiste à "ajouter de la valeur à un produit naturel en le traitant avec douceur et en préservant son goût", le lait est traité de manière à préserver autant que possible le goût naturel du lait. Des trajets de livraison courts (la laiterie est située non loin de l'étable), un chauffage doux et une fraîcheur permanente selon le système de traite 24/7 avec les robots de traite, garantissent une qualité que vous pouvez goûter. "Beaucoup de jeunes ne connaissent plus le goût du lait frais", dit le producteur. Mais grâce au traitement thermique doux, non seulement le goût naturel mais aussi tous les ingrédients sont préservés.
Où est-il proposé ?
L'agronome de formation a fait preuve de beaucoup de courage et de savoir-faire lorsqu'elle a décidé de commercialiser ses propres produits. Après trois mois de production, les produits de la laiterie fermière sont déjà disponibles dans la plupart des commerces de proximité, des supermarchés régionaux (Delhaize, Carrefour, ...), des boulangeries et des boucheries. À l'avenir, Cyntia a l'intention d'ouvrir un magasin de ferme qui sera ouvert le mercredi après-midi et le samedi matin. Cela permettra aux acheteurs de venir chercher du lait, du cacao, du yaourt, ... directement sur le site de production.
Les projets de Cyntia pour les années à venir
En plus de sa propre boutique à la ferme, elle élabore également d'autres projets pour les années à venir. En hiver, elle veut ajouter une autre variété de yaourt aux fruits à la gamme, et l'année prochaine, la production de pudding doit suivre. Toutefois, le potentiel des équipements laitiers n'est pas encore totalement épuisé. "Les machines me permettent de tout fabriquer, du lait au caillé". Nous pouvons donc nous réjouir de nouveaux produits !
Les animaux et l'étable à vaches laitières
La nouvelle étable construite en 2018 offre espace et confort pour 120 vaches laitières et jeunes bovins. Conformément au principe de libre circulation des vaches, les animaux peuvent décider eux-mêmes s'ils veulent manger, se coucher, se faire traire par les robots de traite Lely ou (en été) aller au pâturage. Dans l'aire de repos, les vaches disposent de logettes suffisantes et confortables pour se coucher.